Colegio de Ciencias y Humanidades
plantel vallejo
“Química, Universo, Tierra y vida”
Daniella Patricia A.
Sánchez Sánchez
204A
Átomos y moléculas en el universo. La tabla periódica de los
elementos.
Astrónomos
y físicos han postulado como origen del universo una gran explosión, que a
partir de un gas denso formo las galaxias que ahora puebln el universo. Los
primeros elementos formados, que son también los mas ligeros, el hidrogeno ( H
) y el helio ( He ), siguen siendo los principales constituyentes del universo.
El hidrogeno, el elemento más sencillo y más abundante en el universo, es un
gas más ligero que el aire, este se combina con otros elementos formando
moléculas.
El
hidrogeno al combinarse con oxígeno forma H2O lo que ocurre es que
al quemar hidrogeno junto con el oxígeno se convierten en agua esta reacción
química es la síntesis del agua.
El
agua además se le puede agregar otro átomo de oxigeno para formar peróxido de
hidrogeno que normalmente en el que utilizamos para desinfectar heridas, pero
la que nos venden en la farmacia está muy diluida puesto que una muy
concentrada nos puede quemar la piel otro uso que se le da a él peróxido de
hidrogeno es el de decolorar el pelo por lo que es utilizado en estéticas.
El
agua producto formado en la combustión del hidrogeno, es la molécula más
abundante en la Tierra donde se encuentra en sus tres estados físicos: liquido,
sólido y gaseoso. Esta molécula es la base de la vida: constituye mas de la
mitad del peso de los seres vivíos. En su estado puro, es un líquido incoloro,
inodoro e insípido, sus propiedades físicas se toman como: su punto de fusión
es de 0, su punto de ebullición a nivel del mar es de 100, la mayor densidad
del agua se alcanza a 4 siendo de 1g/ml, su calor especifico es de 1.00 caloría
por grado.
Obtención
de hidrogeno por descomposición del agua con metales
Cuando
se arroja un pequeño trozo de sodio metálico sobre agua se efectúa una reacción
violenta, se desprende hidrogeno y se genera calor. En ocasiones la reacción es
tan violenta, que el hidrogeno liberado se incendia. También se puede obtener
con la descomposición de un ácido fuerte por medio de un metal.
L a
electrolisis en la obtención de metales
Aluminio.
Este es el tercer elemento más abundante en la corteza terrestre. La bauxita es
un oxido de aluminio muy abundante; de el se obtiene el aluminio metálico
mediante un proceso electrolítico descubierto por Charles M. Hall. Para obtener
aluminio a partir de bauxita, esta es previamente purificada, y posteriormente
disuelta en un baño de criolita fundida. Esta solución es colocada en una tina
de carbón, se insertan barras de grafito y se hace pasar corriente eléctrica a
raves del mineral; como resultado el oxido se descompone y el aluminio se
deposita al fondo de la tina.
La
atmosfera primitiva de la Tierra
El
científico Oparin supone que la tierra estaba compuesta por vapor de agua,
amoniaco e hidrocarburos, principalmente metano. Sometidos a las altas
temperaturas y a la radiación ultravioleta, debieron dar origen a nuevas
moléculas orgánicas como los aminoácidos.
En
1953, el científico estadounidense Miller apoyo la teoría Oparin, puso en un
recipiente cerrado, metano, hidrogeno y amoniaco y sometio esta replica de la
atmosfera primitiva a descargas eléctricas durante una semana; al cabo de ese
tiempo se habían formdo en su interior acidos organicos, aminoácidos y eurea.
Mas a un es muy probable que el vapor de agua contenido en ella se disociara
por acción de los rayos ultravioleta, dando lugar al oxigeno; se combinaba con
los elementos de la corteza terrestre para dar oxidos, de este manera oxido al
amoniaco que abundaría en la atmosfera dando agua y nitrógeno, la cantidad de
este ultimo aumento gradualmente hasta predominar en la atmosfera, una cierta
cantidad de oxigeno se combinó entre si, dando lugar a la formación de ozono,
el cual impidio en gran medida la
entrada de este tipo de rayos, con lo que facilito la aparición de la vida
vegetal esta a su vez por medio de la fotosíntesis descompuso el dióxido de
carbono con la consiguiente liberación de oxigeno, el que gradualmente se fue
acumulando en la atmosfera hasta propiciar la vida animal.
La
atmosfera de la tierra esta compuesta por 78% de nitrógeno, 21% oxigeno, 0.9%
de argón, vapor de agua, bióxido de carbono, además de otros elementos y
moléculas en pequeñas porciones. Todos los átomos y moléculas mencionadas
excepto los gases nobles son constituyentes indispensables de los seres vivos.
Componentes
del cuerpo humano
Los
principales elementos de los que esta formado el cuerpo humano son: carbono,
oxigeno, hidrogeno y nitrógeno, elementos que son también los principales
componentes de otros seres vivos. La molécula mas abundante de los seres vivos
es el agua; en el ser humano llega a ser mas del 70% de su peso, de manera que
si un hombre de 100kg fuese desecado, su materia seca pesaría tan solo 30kg.
Si
esta materia restante fuese incinerada, todos los elementos que fueron tomados
de la tierra y de la atmosfera para crear a dicho ser humano regresarían a su
punto de origen, en donde quedan en disposición de ser reutilizados.
Opinión
En este capítulo nos habló de todos los
elemento que se encuentran en nuestras vidas, en nuestro cuerpo, en el
universo, etcétera. Pero desde mi punto de vista fue realmente asombroso como
desde una molécula tan sencilla como es la del agua, se puede empezar a crear
vida.
Otro aspecto que me llamo la atención
fue como de un elemento tan sencillo que es el hidrógeno se puede componer todo
el universo y también me llamó la atención como de una manera sencilla y que
llevo mucho tiempo de investigación se puede formar hidrógeno en los
laboratorios.
El átomo de carbono, los hidrocarburos, otras moléculas orgánicas,
su posible existencia en la tierra primitiva y en otros cuerpos celestes.
La
generación del carbono y de los átomos más pesados se dio en el interior de las
estrellas antes de la formación de nuestro sistema solar. Cuando la tenue nube
de polvo y gas fue comprimida por la explosión de una estrella llamada
supernova, se formó la nebulosa en cuyo centro la materia se concentró y
calentó hasta producir nuestro sol.
La
materia fue siendo cada vez más fría, y sus elementos constitutivos más
ligeros, con este material se formaron los planetas y sus lunas. La diferente
composición química de los planetas, se debe en parte a que se formaron en
regiones de la nebulosa con distintas temperaturas.
La tierra, el tercer planeta del sistema solar,
tuvo la fortuna de no ser tan caliente como mercurio, ni tan frio como los
planetas mas alejados del sol contiene agua en abundancia y carbono.
Los
elementos del 93 al 109 llamados transuránicos han sido preparados
artificialmente por el hombre, mediante colisiones entre distintos átomos,
cuando la colisión se efectúa entre átomos y neutrones se obtienen átomos con
idéntico numero atómico pero diferente peso molecular, a estos se les llaman isotopos,
cualquier elemento natural o sintetico es identificado por su numero atomico,
que corresponde al numero de protones que lleva en su nucleo. Los diferentes
isotopos tendrán idénticas propiedades químicas dado que su configuración
electrónica permanece estable.
El
carbono, elemento base de la vida, se encuentra en la corteza terrestre, en una
proporción del 0.03%, ya sea libre o formando parte de diversas moléculas.
El
carbono en estado libre
El
diamante es un cuerpo duro y transparente, en el que cada atomo de carbono se
encuentra unido a otros cuatro.
Alotropía
es una palabra que significa variedad y el diamante es uno de los alotropos del
carbono, es el más duro de los materiales conocidos, su densidad es de 3.5gr/cm3.
Otro alotropo del carbono es el grafito, es un material blando que se usa como
lubricante y para escribir, su densidad es de 2.3 gr/cm3 ; la
diferencia entre estos dos alotropos se debe al modo de unión entre sus átomos,
por otra parte el grafito es un buen conductor de energía eléctrica, esto se
puede deducir por su estructura.
Compuestos
del carbono.
El
carbono tiene la propiedad de que unirse entre si formando cadenas lineales,
ramificadas o cíclicas, sus compuestos forman una serie muy grande de
sustancias con fórmulas precisas.
Los
hidrocarburos cíclicos pierden hidrógenos para poder usar la valencia vacante,
se representan esquemáticamente por medio de polígonos y cada ángulo representa
CH2 Los cuatro primeros hidrocarburos lineales se llaman metano,
etano, propano y butano y son gases inflamables; los siguientes tres, el
pentano el hexano y el heptano son líquidos inflamables con bajo punto de
ebullición.
Cuando
dos átomos de carbono unen tres de sus cuatro valencias, forman sustancias
llamadas alquinos, el mas sencillo es el acetileno, cuando este se halla
combinado con metales forma sustancias duras llamadas carburos.
Metano
El
mas simple de los hidrocarburos es la unión de un atomo de carbono con cuatro
de hidrogeno. El metano es un gas volátil e inflamable que, por su alto
contenido de calor, 13.14 kcal/g, es un combustible eficaz.
Este
formo parte de la atmosfera de la Tierra primitiva, donde se genero por la
acción reductora del hidrogeno sobre el carbono. Actualmente el metano forma
parte de la atmosfera de los planetas fríos que se encuentran mas allá de Marte
en nuestro sistema solar.
Compuestos
oxigenados del carbono
Fueron
necesarios millones de años para que la cantidad de
oxigeno atmosférico se elevara lo suficiente
para poder sustentar la combustión. Esta es una reacción de oxidación e la que
le hidrogeno se combina con el oxígeno del aire produciendo su óxido, que es el
agua.
Algunos
de los compuestos oxigenados del carbono son los alcoholes, cuyo grupo
característico es el (OH), poseen propiedades parecidas a las del agua sobre
todo en los de más bajo peso molecular.
Alcohol
etílico.
Primer
disolvente químico preparado por el hombre, se produce en la fermentación de
líquidos azucarados también se utiliza como desinfectante.
Alcohol
industrial
Contienen
normalmente 95% de alcohol y tiene un punto de ebullición de 78, la eliminación
del 5% de agua restante para obtener alcohol absoluto es muy difícil.
Los
alcoholes se dividen en tres clases: primarios, secundarios y terciarios.
Los
primarios pierden por oxidación dos átomos de hidrogeno dando un aldehído. Así,
por ejemplo el alcohol metílico al perderlos dará el metanal o formol. El
formol es un gas cuya solución acuosa al 37% se usa para conservar los
cadáveres, es susceptible de ser oxidado para dar el ácido fórmico, que es el ácido
que tienen las hormigas y que contribuye a causar la irritación que provocan
sus mordidas.
Opinión
Este se me hizo interesante por como
nos habla no solo de lo que hay en nuestro planeta si no en los demás y como
fueron creados. Un aspecto muy importante es que el carbono forma parte de los
alcoholes que nunca me había detenido a pensar en todo lo que los alcoholes
pueden contener y que estos, a su vez, nos sirven a los seres humanos en
nuestras vidas y que gracias a ellos se pueden realizar nuevos experimentos en
los laboratorios de química.
Radiación solar, aplicaciones de la radiación,
capa protectora de ozono, fotosíntesis, atmósfera oxidante, condiciones
apropiadas para la vida animal.
En
el sol se generan constantemente grandes cantidades de energía, mediante reacciones
termonucleares, la energía radiante se propaga por el espacio, las radiaciones
llegan a la tierra 8 minutos después de ser generadas.
Las distintas
radiaciones solares, viajan por el espacio en todas las direcciones,; el número
de ondas que a una velocidad constante pasan por un determinado punto cada
segundo, se le llama frecuencia. Las radiaciones de mayor frecuencia tendrán
mayor energía ya que esta es igual a la frecuencia multiplicada por la
constante de Plank.
El
vapor de agua existente en la atmósfera primitiva de la tierra, estuvo expuesta
a la radiación ultravioleta que durante millones de años llego hasta la superficie
terrestre sin dificultad.
A
pesar de que la producción de oxigeno era constante, la naturaleza reductora de
la atmósfera se conservaba, ya que gran parte del oxígeno generada era
consumido en la formación de óxidos produciendo agua y nitrógeno, al reaccionar
con el amoniaco que abundaba en la atmósfera terrestre. Por medio de este
procedimiento la atmósfera se enriqueció en nitrógeno y oxígeno,
Fotosíntesis
Esta
tiene eficiencia la cual reside en su arquitectura molecular y su asociación
amembranas, las membranas biológicas consisten en un fluido bicapa de líquido antipáticos
especialmente fosfolípidos. Esta bicapa fosfolìpida construye una membrana y actual
como barrera semipermeable separando dos compartimientos acuosos.
El
aparato fotosintético, consta de clorofila y una serie de pigmentos como
carotenos y xantofilas, todos ellos unidos a una proteína embebida en una
membrana, lo que permite una buena transmisión de energía.
Todas
las plantas que desprenden oxígeno, poseen ambnos fotosistemas siendo el agua
oxidada en el lado derecho y el NADP reducido en el lado izquierdo; en la
oxidación de agua la molecula de clorofila sensibilizadora tiene un pico de
absorción de luz.
A
680 nm y se designa como P680.
Los
organismos fotosintéticos producen glucosa y otros azucares a partir del
dióxido de carbono atmosférico y el agua del suelo, usando la energía solar
acumulada en el ATP y el NADPH.
Celdas
fotovoltaicas estas se han usado en el espacio desde 1958
para suministrar energía eléctrica a los satélites artificiales y esto debido a
que son muy eficientes en la conversión de energía solara a energía eléctrica,
su base es la energía luminosa . La solución radica en abaratar el
procedimiento para poder utilizarlo en la tierra en forma competitiva, este
procedimiento está basado en la propiedad de su energía luminosa de excitar los
electrones de los átomos.
Opinión
Nos
hacen referencia a la radiación solar y lo que se puede llegar a generar con
esta radiación.Me interesó mucho saber que además de la luz que nuestros ojos
pueden llegar a percibir, existen los ultravioleta y los rayos X. Y que gracias
a la capa de ozono podemos vivir y que ésta nos protege de los rayos
ultravioleta que son muy potentes además de como fue que esta se creo
Vida animal, hemoglobina, energía de compuestos
orgánicos, dominio del fuego.
La
capa de ozono formada por la acción de la luz ultravioleta dio a la Tierra una
protección contra la alta energía de esta misma radiación, creándose así las
condiciones apropiadas para la aparición de la vida Por medio de una reacción
entre agua y dióxido de carbono se acumuló en el planeta una gran cantidad de
energía en forma de materia orgánica, y por otra la atmosfera se enriqueció de
oxigeno dando las condiciones para el nacimiento del nuevo tipo de vida el cual
realiza la operación contraria a la que efectúan los vegetales: toma la materia
orgánica que elaboran los vegetales y por medio de una muy eficiente reacción
de oxidación para la que usa el oxígeno atmosférico, libera y utiliza la
energía contenida en esas sustancias para realizar sus funciones.
Este
pigmento tiene el mismo esqueleto básico de la clorofila pero difiere
esencialmente en el metal que contiene magnesio, la hemoglobina contiene
fierro. La hemoglobina toma oxigeno del aire y lo transporta a los tejidos, que
es donde se realiza la reacción contraria a la fotosíntesis.
El
monóxido de carbono (CO) gas que se desprende del escape de los automóviles y
en combustiones incompletas como la del carbón vegetal, se combina con la
hemoglobina desplazando al oxígeno para dar un compuesto más estable. En esta
forma el CO evita que se lleve a cabo la función del organismo la cual puede
provocar la muerte cuando la cantidad de este gas que se ha fijado es grande.
El
cerebro es un órgano maravilloso que distingue al hombre de los demás animales
y lo ha llevado a dominar el planeta y más aun a conocer otros mundos. El
cerebro de un adulto requiere más de 120g de glucosa por dia, misma que puede
provenir de precursores tales como el piruvato y los aminoácidos. El cerebro
gobierna las emociones y el dolor por medio de reacciones químicas. La química
del cerebro es muy complicada y no es bien conocida todavía; sin embargo es muy
interesante la relación que existe entre los efectos del alcaloide morfina, el
alivio del dolor y las sustancias naturales del cerebro llamadas endorfinas y
encefalinas.
El
comportamiento de la morfina como analgésico es impresionante, ya que además de
calmar el dolor causa euforia, regula la respiración y es antidiarreico. Es un
analgésico tan poderoso que se usa en las últimas fases del cáncer.
Como
contrapartida de las maravillosas propiedades de la morfina, se tiene la de
crear dependencia. La persona que fue tratada con ella desea volver a tener la
experiencia obtenida con la inyección. La repetición de la inyección crea
necesidad y cuando esta necesidad no se satisface, el sujeto sufre los síntomas
que la morfina aivio: dolor abdominal, diarrea, respiración agitada,
taquicardia, nauseas, sudor y otros dolores. La existencia de receptores en
morfina fue demostrada en varios laboratorios en 1973; estos receptores existen
en grandes cantidades en partes del sistema nervioso involucrados en la
transmisión del dolor y en la parte responsable de las emociones. La morfina y
la encefalina tienen pues la misma configuración por lo que pueden unirse a
receptores de la misma manera.
El
cerebro del hombre crece, piensa, memoriza, aprende nuevas cosas hasta que un
dia, cuando menos se lo espera descubre el fuego, aprende a dominarlo y
transmite el conocimiento de generación en generación. El fuego es la primera
reacción química que el hombre domina a voluntad; en esta importante reacción
exotérmica se libera, en forma rápida la energía que el organismo animal
liberaba de los alimentos en forma lenta e involuntaria.
El
aspecto de los seres vivos cambia con el tiempo: se hacen viejos. Los radicales
libres están involucrados en el envejecimiento del ser humano. Los antioidantes
son importante en el tejido canceroso en donde la concentración de tocoferol es
mayor que en tejido normal. Son también importantes en la prevención de
oxidación de lípidos de los tejidos.
Opinión
Aprendí un poco más de la función del
cerebro que es el responsable de todas las funciones que realizan partes de mi
cuerpo, y también como la química actúa sobre él, ayudándolo a su función.
También me di cuenta que gracias al
descubrimiento del fuego, la tecnología de las vidas en nuestro planeta mejoró
de tal manera que gracias a él se pudo sobrevivir en tiempos prehispánicos y
que en la actualidad se pueden llevar a cabo nuevos experimentos, inventos y
descubrimientos.
Importancia de las plantas en la vida del
hombre: usos mágicos y medicinales.
Una
vez que el hombre aprendió a dominar el fuego, estuvo en condiciones de
fabricar recipientes de arcilla, los que, endurecidos por el fuego, le servirán
para calentar agua, cocinar alimentos y hacer infusiones mágicas y medicinales.
Los pueblos
americanos tenían a la llegada de los españoles un amplio conocimiento de las
plantas y sus propiedades, especialmente medicinales.
Francisco
Hernández llega al Nuevo Mundo con las instrucciones de identificar todas las
plantas medicinales. Los estudios de la Nueva España sentaron la base del
impresionante auge de la industria metalúrgica mexicana, especialmente en el
ramo de metales preciosos.
Muchas
plantas fueron utilizadas en ritos mágico-religiosos y muchas de ellas
continúan en uso hasta nuestros días.
El
peyote empleado por los pueblos del Noroeste, se sigue utilizando en la
actualidad y se le considera una planta divina.
Existen
muchos ejemplos de plantas medicinales y alucinógenas, todas ellas son un
interesante material para realizar estudios químicos. Las plantas fueron
utilizadas con fines mágicos y religiosos entre los antiguos pobladores de México;
aunque distorsionados por el distinto enfoque y los prejuicios de los
españoles.
La
palabra curare es una adaptación al español de una frase que en la lengua de
una de las tribus sudamericanas significa “matar aves”
La
flora sudamericana es rica en plantas medicinales. Los polvos de corteza de
quina adquirieron gran fama como medicina antimalàrica después de que la
marquesa de Chinchón, esposa del virrey del Perú, fue curada de paludismo con
esa droga. El género de las plantas andinas antipalúdicas fue llamado Chinchona
y la medicina fue introducida a Europa desde 1640.
Los
que se salvaban, debido probablemente a que la planta por alguna razón tenía
poco principio activo, eran considerados inocentes.
Los
principios activos contendios en las plantas curativas conocidas desde la
antigüedad comenzaron a ser aisaldos y a ser establecida su fórmula.
Otra
planta con una larga historia en uso medicinal es el zoapatle. Esta panta ra
utilizada por las mujeres indígenas para inducir el parto o para corregir
irregularidades en el ciclo menstrual. N
la actualidad su empleo sigue siendo bastante extendido con el objeto de
facilitar el parto, aumentar la secreción de la leche y de la orina y para
estimular la menstruación.
De
otras especies Montanoa conocidas también como zoapatle, usadas con el mismo
fin, se han aislado diterpenos con esqueleto de kaurano, tales como el ácido
caurènicoal que se le ha encontrado propiedades relajantes en la actividad
uterina.
En
este capitulo habla sobre que con el descubrimiento de el fuego, observaron
que podían hacer muchas cosas como cocinar alimentos,calentar agua y
hacer infusiones mágicas y medicinales.
El
conocimiento sobre las plantas iba avanzando y con esto las supieron
aprovechar esto era como la medicina que se ocupaba antes.
Ellos
usaban las drogas como estimulantes con fines mágicos y rituales como
el peyote que era una planta divina lo que hacia era que quitaba la
fatiga,calma el hambre y la sed; ademas que hacia entrar en un mundo
de fantasías.
Otra
planta es el ololiuqui que tenia un uso
en México prehispánico el cual era convinado con vegetales con
la intención de que los sacerdotes hablaran con sus dioses.
A
pesar de estas plantas también hubo muchas plantas las cuales al
hervirlas con agua observaron que servían para curar enfermedades y
no solo hirviéndolas sino que también las juntaban y las
machacaban con el fin de hacer su propia medicina natural.
Opinión
Me llamó la atención las diferentes
propiedades que poseen las plantas y todos los usos que se les ha dado a través
de la historia tanto bueno como malos, es impresionante como el hombre las ha
llegado a utilizar tanto o al menos en algunos tiempos llego a ser asi pues
ahora es mas rápido el uso de la medicina en caso de las enfermedades sin
embargo yo pienso que es mejor seguir utilizando los remedios naturales ya qu
llegan a ser menos dañinos para el organismo
Fermentaciones, pulque, colonche, tesgùino,
pozol, modificaciones químicas.
Muchos
microrganismos son capases de provocar cambios químicos en diferentes
sustancias especial mente en carbohidratos.
Estos
hechos fueron conocidos desde las épocas más remotas, siendo quizá la
fermentación en el proceso químico más antiguo que el hombre pudo controlar.
El
pulque fue una bebida ritual para los mexicas y otros pueblos mesoamericanos.
Era la bebida que se daba en las bodas, que se les daba a beber a los guerreros
vencidos que iban a ser inmolados, lo que se usaba en diferentes ceremonias
religiosas.
El
pulque es el producto de la fermentación de la sabia azucarada o agua miel, que
se obtiene al eliminar el quiote o brote florar y hacer una cavidad donde se
acumulaba el agua miel en cantidades que puedan llegar a 6 litros diarios
durante tres meses.
El
pulque a pesar de los intentos por
erradicar su consumo, sigue siendo utilizado hasta nuestros días y forma parte
importante del folklore mexicano.
El
pulque es una bebida blanca con un contenido alcohólico promedio de 4.26%.
Entre los principales microrganismos que intervienen en la fermentación se
encuentran el Lactobacillos sp. y el Leuconostoc, que son los que provocan la
viscosidad y la Saccharomyces carbajali, que es la levadura responsable de la fermentación alcohólica.
Se
conoce como colonche a a bebida alcohólica roja de sabor dulce, obtenida por la
fermentación espontánea del jugo de la tuna, especialmente la tuna Cardona.
Las
tunas se recolectan en el monte, se pelan y enseguida se exprimen y cuelan a
travez de un cedazo de ixtle o paja para eliminar las semillas. El jugo se
hierve y se deja reposar para que sufra la fermentación espontánea. En
ocasiones se agrega un poco de colonche para acelerar la fermentación espontánea.
El
tesgùino es una bebida consumida en las comunidades indígenas y por la
población mestiza de varios estados del norte y noreste de México. Entre los
pueblos indígenas el tesguino tiene un importante uso ceremonial puesto que se
consume en celebraciones religiosas, en funerales y durante sus juegos
deportivos.
Pozol
Es
maíz molido y fermentado que la ser diluido con agua produce una suspensión
blanca que se consume como bebida refrescante y nutritiva. Se puede agregar a
la bebida sal y chile molido, azúcar o miel según el gusto o los fines que se
destinen.
Fermentación
alcohólica
Fermentación
alcohólica producida por levaduras a sido utilizado por todos los diferentes
pueblos de la tierra. En la obtención industrial de etanol se usan diversos
sustratos, entre ellos uno de los principales son mieles incristalizables y
quedan como residuo después de la cristalización del azúcar en los ingenios.
Sustratos
con altos contenidos de azucares y almidones se utilizan en la preparación de
bebidas alcohólicas como la cerveza, no solo para la producción de alcohol o
vino se emplea la levadura, ejemplo: fabricación de pan. Al mezclarse la
levadura con el harina se lleva a cabo una fermentación por medio de la cual
algunas moléculas de almidón se rompen para dar glucosa la que se sigue
fermentando hasta dar alcohol y bióxido de carbono, es este gas el que esponja
la masa de harina y hace que el pan sea suave y esponjoso.
Fermentación
láctica
La
leche es fermentada por varios microorganismos tales como lactobacilluis casei
o por cocos como el streptococcus cremoris, transformándose en alimentos
duraderos. La acidez de la leche fermentada se debe al ácido láctico. El químico
se ha dado cuenta de la gran utilidad que pueden prestar los microorganismos al
efectuar transformaciones de un producto en otro y sobretodo en realizar
cambios parciales en algunas moléculas, cambios que por medios químicos son muy
difíciles de llevar a cabo.
Opinión
Se
puede aprender mucho sobre fermentación al leer este capítulo. Me es
interesante como por medio de este proceso se pueden realizar muchos productos
comerciales.
También
me di cuenta que hay muchas maneras en que se puede presentar la fermentación,
por medio de plantas, de leche, etc. Y que por medio de este proceso de
realizan diversas reacciones químicas que el ser humano ha ido aprovechando.
Jabones, saponinas y detergentes
Se habla sobre la invención de los jabones ya que
a veces la ropa se mancha de grasa y es imposible lavarla con eso se empezó a
inventar el jabón que estaba creado para quitar esas manchas. La saponificación
es la reacción química de aceites y grasas para preparar los jabones.
fabricación de jabón se coloca el aceite o grasa en un recipiente de acero
inoxidable, llamado paila que puede ser calentado mediante un serpentín
perforado por el que se hace circular vapor.Cuando la grasa se ha
fundido,+-80º,o el aceite calentado, se agrega lentamente y con agitación una
solución acuosa de sosa. La agitación se continua hasta obtener la
saponificación total.se agrega una solución de sal común (NaCl) para que el
jabón se separe y quede flotando sobre la solución acuosa. Se recoge el jabón y
se le agregan colorantes, perfume, medicinas u otros ingredientes, dependiendo
del uso que se les quiera dar. Los primeros detergentes fueron de sulfatos
alcoholes ya que en Alemania el agua era dura a lo que se refiere con dura es
que no hacia contacto con el jabón no hacia espuma. También en el México
prehispánico usaban el amole que hasta ahora se sigue usando era un jabón hecho
de plantas y ramas el cual hacia mucha espuma y les servia.
Los
jabones se preparan por medio de una de las reacciones químicas mas conocidas:
la llamada saponificación de aceites y grasas. Los aceites vegetales son
esteres de glicerina con ácidos grasos por eso cuando son tratados con una base
fuerte producen la sal del ácido graso conocida como jabón y liberan glicerina.
Con
frecuencia se agrega brea en el proceso de saponificación obteniéndose así
jabones en los que, junto con las sales de sodio de ácidos grasos, se tendrá la
sal de sodio de ácidos resinosos, lo que
los hace más solubles y más apropiados para lavar la ropa.
Los
jabones de sodio tienen un amplio uso en nuestra civilización, por lo que la
industria jabonera es una de las más extensamente distribuidas en el mundo
entero.
Cuando
el agua que se usa para lavar ropa o para el baño contiene sales de calcio u
otros metales, como el magnesio y el fierro, se le llama agua dura.
Los
fabricantes de detergente de Europa y Japón están poniendo enzimas en la mayor
parte de sus productos.
Una
sustancia con esas propiedades es el carboxi-metl-celulosa, que es eficiente en
algodón y otras telas celulósicas, pero falla con telas sintéticas para estas últimas
es útil el uso de 1 a 6% de ácido poliacrilico o de policrilaticos.
Antes
de que el hombre crearla gran industria del jabón se usaban jabón naturales
llamados saponinas (nombre derivado del latín sapo, jabón) y conocidos por los mexicanos
como amole.
Las saponinas
se han usado también como veneno de peces, macerando en agua un poco del órgano
vegetal que lo contiene con la ventaja que los peces muertos no sean tóxicos.
Los
glicòsidos cardiacos son saponinas producidas también por otras plantas
venenosas, entre ellas las del género Strophantus.
Opinión
Este capítulo es muy bueno para referirnos a
cosas ue utilizamos en la vida cotidiana y conocer mas sobre ellos como bien lo
explica que son los jabones y es interesante estar informados sobre estos.
Los jabones estaban compuestos de
sustancias que permiten lavar la ropa, teniendo efecto tanto en agua como en
aceite, pudiendo lavar ropa con manchas de grasa y que gracias a los jabones se
puede quitar fácilmente este tipo de manchas.
También lo que me sorprendió es que,
en la elaboración de detergentes, muchos obreros que participan en su
elaboración, se exponen a sufrir daños en su salud. Pero que los detergentes al
igual que los jabones son de gran importancia, y su industria es muy importante
a nivel mundial.
Hormonas vegetales y animales, feromonas,
síntesis de hormonas a partir de sustancias vegetales.
Las
plantas no solo necesitan para crecer agua y nutrientes del suelo, luz solar y
bióxido de carbono atmosférico. Ellas como otros seres vivos, necesitan
hormonas para lograr un crecimiento armónico.
La
manera en que las auxinas hacen crecer la planta es por medio de aumento del volumen celular provocado por absorción de agua.
El movimiento
de las plantas
Todos
los movimientos de las plantas son provocados por sustancias químicas. Las
alomonas son sustancias que los insectos toman de las plantas ya que posteriormente usan como arma defensiva;
las kairoonas son sustancias químicas que al ser emitidas por un insecto atraen
ciertos parásitos que los atacaràn y las feromonas son sustancias químicas por
medio de las cuales se envían mensajes como atracción sexual, alarma, etc.
Feromonas
de mamíferos
El
que los animales respondan a señales químicas se sabe desde la Antigüedad.
Estas
secreciones están compuestas por una gran variedad de sustancias químicas, las cuales sirven
para identificar la especie, el sexo y a un individuo particular.
Hormonas
sexuales.
El
ser humano, al igual que otros seres vivos, produce hormonas que ayudan a
regular sus funciones. Entre las que diversas hormonas que aquel produce se
encuentran las hormonas sexuales. Estas son sustancias químicas pertenecientes
al grupo que los ácidos biliares y el colesterol.
Hormonas
masculinas (andrógenos)
Las
hormonas masculinas son las responsables del comportamiento y las
características masculinas del hombre y otros similares.
Hormonas
femeninas (estrógenos)
Las
hormonas femeninas son sustancias esteroidales producidas en el ovario. Estas
sustancias dan a la mujer sus características formas redondeadas y su falta de
bello en el rostro.
Estrógenos
sintéticos (no naturales)
Existen dos sustancias sintéticas que, aunque no
poseen estructura de esteroide tienen fuerte actividad hormonal estrogenica.
Estas son las drogas llamadas estilbestrol y hexestrol.
Esteroides
con actividad anabólica.
Además
de la testosterona y de los esteroides sintéticos mencionados, existen muchos más
con actividad anabólica, lo que ha despertado la tentación de los atletas que
requieran gran musculatura y fuerza como son los levantadores de pesas y los
lanzadores de discos, de bala o martillo.
Sin
embargo, no solo son ellos los que han caído en la tentación de usarlos,
también los han experimentado otros grupos de atletas como corredores, nadadores
y ciclistas. Más aun las mujeres cuyos organismos no producen apreciables
cantidades de testosterona, resultan más favorecidas por anabólicos que el
hombre y, por tanto también los utiliza.
Efectos
secundarios
Y
efectivamente, el uso de esteroides anabólicos ayuda al desarrollo muscular
pero por desgracia existen efectos secundarios que pueden ir desde el mal
carácter y acné hasta tumores mortales aunque de ellos no existen datos
precisos.
Hormonas
humanas a partir de sustancias vegetales
La
industria mexicana de esteroides nacida en la década de los 40 tiene como base
el rizoma de barbasco, discorea composita y otras discoreas.
Química
de las semillas
Cuando
las semillas de esta planta son molidas y extraídas con un disolvente como éter
de petróleo se obtiene, después de evaporado el disolvente, se obtiene un
aceite abundante cuyo análisis elemental mostro una composición característica
de los aceites para cocinar, ya que tienen un alto contenido de ácido
linoleico.
Opinión
.Leyendo este capítulo, pude
comprender como los animales se pueden comunicar a través de sus secreciones,
que contienen ciertas sustancias químicas que permiten que los animales lleguen
a defenderse como de atraerse entre sí. Además de saber mas sobre las plantas
que por muy sencillas que parezcan, necesitan de diversos elementos para vivir,
pero que entre estos elementos están las hormonas, que además que las ayuda a
vivir, les permiten crecer
También que gracias a las hormonas
femeninas como masculinas, se pueden llevar a cabo diversos procesos como la
creación de los anticonceptivos, ayudan a los atletas a tener más fuerza y
mayor musculatura.
Guerras químicas, accidentes químicos
Antes
de que el hombre apareciera sobre la tierra ya existía la guerra. Los vegetales
luchaban entre si por la luz y por el aguay sus armas eran sustancias químicas
que inhiben la germinación el crecimiento del rival.
Muchos
insectos poseen glándulas en donde se acumula el veneno, teniendo cada uno una
manera propia de inyectarlo. Las arañas por ejemplo, tienen sus glándulas
venenosas en el cefalotórax y le inyectan veneno a su presa.
El
hombre usa la química para la guerra
Posiblemente
la primera reacción química que el hombre aprovechó para destruir a su enemigo
fue el fuego.
Al
pasar del tiempo el hombre inventa un explosivo, la mezcla de salitre, azufre y
carbón, que es usada en un principio para hacer cohetes; pero el hombre,
siempre agresivo, termino por emplear el poder explosivo de la pólvora para
hacer armas guerreras y así enfrentarse a su enemigo.
En
la segunda guerra mundial se uso otra sustancia orgánica nitrada, el
trinitrolueno o TNT, obtenida por tratamiento del tolueno con mezcla
sulfonìtrica.
Pero
el hombre no se ha conformado con fabricar armas basadas en reacciones
químicas, sino que ha manipulado el átomo
para hacer la bomba atómica.
La
bomba de Hiroshima
La
bomba lanzada sobre Hiroshima fue una bola de uranio 235 no mayor de 8 cm de diámetro
y de as o menos 5kg. Pero la fisiòn del uranio tiene un poder explosivo
aproximadamente 10 millones de veces mayor que el TNT, la bomba debió equivaler
a 20 000 toneladas de TNT.
Los
herbicidas como arma química. Su uso en Vietnam
Las
auxinas sintéticas usadas para atar las malezas de los cultivos y así obtener
mejores cosechas fueron desarrolladas en Inglaterra desde los años 30, poco
después del descubrimiento del ácido indol acético como regulador natural del
crecimiento de las plantas, estas sustancias fueron preparadas en una gran
variedad dependiendo de la planta que se pretenda matar.
El
agente naranja es una combinación de dos herbicidas que, con pruebas hechas en
selvas tropicales africanas mostro ser muy eficiente como de foliador de árboles.
La
guerra de Vietnam fue utilizada para hacer que los arboles perdieran sus hojas
y que de esta manera no se pudiese esconder el enemigo, aunque sin tener en
cuenta el daño que se pudiera causar a largo plazo al ambiente y a las
personas. Años después se ha visto el daño pues grandes extensiones del
territorio vietnamita se volvieron áridos, la población ha desarrollado cáncer
y se han dado deformaciones en los recién nacidos.
Las compañías químicas que proporcionaron el
agente naranja contaminado con dioxina fueron condenadas a pagar 180 millones
de dólares a los afectados.
Lluvia
amarilla, posible uso de micro toxinas como armas de guerra.
En
Asia se dieron historias acerca de la aparición de nubes amarillas que matan a
quienes toca en forma directa y que enferma con extraños síntomas a la gente,
la embajada de los Estados Unidos y la comunidad científica internacional
comenzaron a inquietarse pensaron que la lluvia amarilla tuviese que ver con
alguno de los productos químicos usados en la guerra.
El
mundo entero se alarmó cuando en 1981 el
Secretario de Estado Estadounidense anunció el Alemania que la lluvia ácida era
provocada por armas rusas. Científicos han encontrado pequeñas cantidades de micro
toxinas en muestras de alimento recogidas al sudeste de Asia. Las mcirotoxinas
que se cree se encuentran en la lluvia amarilla son llamadas tricotecenos y son
producidos por un hongo del genero fusarium. Este tipo de lluvia se cree que es
producida por el hombre, si embargo la Universidad de Harvard asegura que la
lluvia amarilla es un fenómeno natural.
Opinión
Este también fue un capítulo de mi
agrado, pues es importante conocer acerca de la historia y que desde hace
muchos años ya se estudiaban diferentes fenómenos químicos los cuales fueron
mal utilizados en las guerras
Con este capítulo llegue a la conclusión
de que la química, puede ser de mucha
utilidad para la vida y que es fundamental para el mundo desde su creación,
pero está química que además de ser empleada para un buen uso, el hombre se ha
aprovechado de ella para crear armas que, además de afectarlo a él mismo,
afecta a los demás, incluso hasta un país entero.
Síntesis del libro
Este
libro habla desde la formación del universo a que se debió, los
primeros elementos que se encontraron en el universo como lo fue el helio y
el hidrógeno, que el hidrógeno se encuentra en mayor parte que
el helio. Y como fueron encontrando los elementos hasta formar la
tabla periódica en donde los ordenaron por sus propiedades.
después la formación del
carbono como se formo por la colisión de tres átomos de
helio, y como es tan importante; como se forman los hidróxidos gracias
a que en el medio hay demaciados hidrógenos.Entonces a partir de el
nos muestran que el carbono se encuentra en cuerpos celestes
como júpiter, saturno,urano,neptuno y pluton e incluso en cometas como el
cometa halley.
También nos
muestra como se componen los alcoholes y sus diferencias con
los hidróxidos.
Después nos
habla sobre las radiaciones del sol, las cuales son muchas y no
podemos, también nos habla que la radiación ultravioleta
nos puede afectar hasta los extremos que nos llegue a dar cáncer, pero
gracias al el ozono una capa que nos protege de esos rayos ultravioleta podemos
estar asalvo.
La fotosíntesis es
un tema que también menciona en donde nos dice como se lleva este
proceso tiene dos fotosistemas y ellos dependen de la clorofila que tiene un
anillo de Mg.
El
capitulo v habla sobre la hemoglobina que es muy importante para el cerebro y
es casi igual a la clorofila solo que en vez del anillo de Mg tiene Fe y este
hace que el oxigeno llegue al cerebro la hemoglobina esta en los eritrocitos;
el cerebro es un órgano maravilloso ya que es que hace coordinar
nuestros movimientos, controla nuestras emociones y nuestros dolores.
Y
hace mención de como el hombre domina el fuego y lo usa para fines de
cocer alimentos y hervirlos.
En
el capitulo VI nos habla sobre como el ser humano empezó a usar las
plantas de un modo mágico-ritual,para esencias o adornos y ya no tanto
para la construcción o para alimentos.
Estas
plantas las utilizaban para curar a las personas era su medicina
pero también usaban drogas para según ellos acercarse a sus
dioses pero solo lo usaban los sacerdotes que alucinaban deidad y que los
dioses hablaban con ellos usaban hongos,peyote etc.
Capitulo
VI en donde nos explican que desde hace tiempo el México prehispanico
dominaba la fermentación y con esto pudieron hacer muchos productos como
el pulque, que era una bebida alcohólica que antes se tomaba y en la
actualidad se sigue utilizando y también nos habla sobre que por
ejemplo la leche al fermentarla podemos obtener productos con el queso o
el yogur
Capitulo
VII en donde nos dice que por problemas como que la grasa que se manchaba en la
ropa ya no se podía quitar entonces inventaron el jabón el
cual hacia reacción en eso salia una espuma y hacia que la grasa se
quitara pero en Europa hubo problemas ya que el agua era dura pero
para solucionar este problema hicieron los detergentes que al mezclarse con
esta agua hacían espuma y reaccionaban.
Capitulo
VIII nos habla sobre las hormonas que causan los cambios ya sea en planta hace
que crezcan verticalmente o los animales con las feromonas que
hacen que puedan reconocer a cualquier animal y como marcan su territorio y
solo con el olor se identifica.Y después nos dice que los humanos
tienen hormonas sexuales las cuales hacen que tengamos cambios como que los
hombre tengan vello en la cara y las mujeres no y que los atletas usan
esteroides para tener mejor desarrolladas sus habilidades pero
que también tiene sus consecuencias.
Capitulo
IX nos dice que hay guerras de química en las cuales las plantas tuvieron
que hacer un acuerdo para que resultaran beneficiadas, los
insectos también tenían guerras con los de su tamaño o hasta mas
grandes.
Opinión
Para concluir con este trabajo me gustaría
decir que este libro me parecio muy interesante, siendo honesta crei que me iba
a ser aburrido o difícil de entender pero esta muy bien explicado y es fácil poder
relacionar muchas de las cosas sobre las que nos habla con lo que realizamos
diariamente. Hubo muchos temas que me gustaron y llamaron mi atención por que a
`pesar de conocer un poco sobre el tema al momento de leer este libro te
encuentras con mucho mas de lo que pensabas y te explica el por que de las
cosas.
Es muy interesante como relaciona la química
en diferentes temas por que primero nos hablaba del universo, luego de los
elementos, las plantas, los alcoholes, jabones y la historia, eso por mencionar
los temas que a mi me agradaron.
